La pequeña empresa cervecera canadiense «Picaroons Traditional Ales» ha lanzado recientemente su nueva cerveza tostada elaborada a partir de algas marinas.
De acuerdo a la publicación en su página de facebook, se trata de una cerveza tostada que ha sido fermentada incorporando Saccharina latissima (Sugar Kelp, Kombu de azúcar). El resultado ha sido una cerveza con un contenido de alcohol de 5,8% y un sabor intenso.
Las algas son cultivadas por la empresa Coke Aquaculture en su granja de Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA) situada cerca de Back Bay (New Brunswick). Estas algas son comercializadas bajo la marca «True North Salmon», habiendo obtenido la certificación de cultivo orgánico en la primavera de 2014.
// El post original en la página de facebook de «Picaroons Traditional Ales»:
«KELP ON THE WAY», our newest beer experiment, has landed! This dark and smokey ale has been brewed with a generous…
Posted by Picaroons Traditional Ales on Martes, 24 de marzo de 2015
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Acuicultura marina - Cultivo de algas, peces y moluscos. 